die mir eher geeignet erscheint, Liebhaber für sich zu gewinnen, als seine allgemeine bekannte Zubereitung zum rohen Genuss wie Radies, möchte ich zum Besten geben:Die gebleichten Stauden werden von Wurzeln, Blättern und fauligen Bestandteilen befreit; es bleibt dann also noch von der ganzen Pflanze das Herz mit den nackten Blattstielen übrig. In diesem Zustande werden sie zu mehreren in Bündel gebunden und ein paar Stunden in Salzwasser recht weich gekocht. Dann nimmt man sie heraus, löst die Bündel und serviert sie mit zerlassener Butter in länglichen Schüsseln.Man genießt sie also genau wir Spargel und wird sie in dieser Zubereitung, besonders wenn sie recht zart gebleicht sind, bald als ganz hervorragendes Gemüse schätzen lernen.

Garteninspektor Kaeber – Königsberg i. Pr. 1896